Recette de Saucisse de Morteau et compote de chou rouge

Recette de Saucisse de Morteau et compote de chou rouge

Saucisse de Morteau accompagnée d'une compote fondante de chou rouge.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Saucisse(s) de Morteau : 2 pièce(s)
  • Chou(x) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Beurre doux : 30 g
  • Vinaigre alcool rouge : 6 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Plonger les saucisses de Morteau dans une casserole d'eau froide, puis porte à frémissement. Cuire environ 20 minutes.

  • ETAPE 2

    Éplucher le chou, le couper et retirer le coeur, puis l'émincer finement.
    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le chou et le vinaigre. Cuire à feu doux pendant 10 min sans cesser de remuer jusqu'à complète évaporation du liquide.
    Mixer le chou avec la crème pour obtenir la consistance d'une purée. Assaisonner de poivre et de sel.

  • ETAPE 3

    Servir les saucisses égouttées sur un lit de compote de chou.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques grains de raisins frais dans vos assiettes pour donner un peu de croquant et d'acidité à ce plat. »

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