Recette de Chutney de butternut

Sucré-salé de courge Butternut et de condiments aux notes acidulées.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Courge(s) Butternut : 600 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Mangue(s) : 150 g
  • Gingembre frais : 40 g
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Vinaigre alcool blanc : 0.25 cl
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler la courge et la couper en morceaux. Émincer les oignons et le gingembre. Couper la pomme et la mangue en petits morceaux. Peler et émincer les poivrons.

  • ETAPE 2

    Placer la courge dans un grand faitout, la recouvrir d'eau et la cuire. Lorsqu'elle est tendre, la passer au presse-purée.

  • ETAPE 3

    Dans une grande sauteuse avec du beurre, faire fondre à feu doux les oignons, les poivrons, la pomme et la mangue. Recouvrir le tout de sucre et verser le vinaigre, puis faire chauffer à feu moyen. Lorsque les oignons et les poivrons sont tendres, verser l'ensemble dans le faitout et le mélanger à la purée de courges.
    Après avoir ajouté le gingembre et le piment d'Espelette, mélanger avec une spatule, puis cuire à feu moyen jusqu'à obtenir la consistance d'une marmelade.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de courge Butternut, vous pouvez cuisiner du potiron.»

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