En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tourte de viande Alsacienne

Recette de Tourte de viande Alsacienne
Photo client

Photo de GUY

Une tourte savoureuse de bœuf haché cuisiné avec des petits légumes et des aromates.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    40mn
Noter cette recette
(842 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Boeuf haché : 400 g
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 4 branche(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Vin d'Alsace : 15 cl
  • Pour le montage
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Laver, éplucher et couper en petits dés la carotte et l'oignon.
    Laver, sécher et hacher le persil. Éplucher et hacher l'ail. Laver et couper la tomate en petits dés.

    Dans une poêle, faire suer les légumes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

    Ajouter la viande hachée et mélanger. Déglacer avec 15 cl de vin blanc puis faire cuire à feu vif jusqu'à complète évaporation du liquide.

    A la fin de la cuisson, ajouter la botte de persil ciselée et la gousse d'ail hachée et bien mélanger. Saler et poivrer à convenance.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

    Disposer un rouleau de pâte dans un moule à manqué ou dans un moule à tarte assez profond et verser dessus le mélange de légumes et de viande hachée. Le couvrir intégralement avec l'autre disque de pâte. Bien fermer la tourte en pinçant les bords. Filmer et réserver 40 minutes au réfrigérateur.

    Dorer la pâte au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et la cuire au four à 180 °C pendant 50 minutes environ.

    Servir chaud.

Le + du Chef

«Servez la tourte en moule individuel comme entrée accompagnée d'une salade verte»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique