Recette de Sorbet fraise

Recette de Sorbet fraise

Le classique sorbet fraise, idéal et rafraîchissant pour l'été.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 1000 g
  • Sirop de glucose : 90 g
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Eau : 45 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4. Les disposer ensuite dans un cul-de-poule en y ajoutant la moitié du sucre. Placer le récipient au bain-marie (le disposer sur une casserole avec un fond d'eau) et laisser cuire à feu doux pendant au moins 1 h.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le glucose et le reste de sucre. Mixer ensuite le tout, puis le passer dans une sorbetière.
    Récupérer le sorbet dans un récipient préalablement passé au congélateur.

Le + du Chef

«Il y a plus de 300 variétés de fraises : variez les plaisirs ! Ajoutez un trait de vinaigre balsamique réduit pour relever le sorbet. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantit&ecute; &ecute;quivalente de sucre, mais il peut y avoir de l&ecute;gères variations de tenue ou de conservation»

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