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Recette de Tajine marocain d'agneau aux pruneaux

Recette de Tajine marocain d'agneau aux pruneaux
Photo client

Photo de SANDRINE

Un incontournable de la cuisine marocaine : un tajine d'agneau aux pruneaux, légèrement épicé et fondant.

  • Temps de préparation
    17mn
  • Temps de cuisson
    1h10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gigot(s) d'agneau : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 4 pièce(s)
  • Pruneau(x) : 80 g
  • Miel : 30 g
  • Cannelle en poudre : 10 g
  • Cumin en poudre : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Coriandre en grain : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les oignons et les émincer très finement.
    Préparer la viande et la couper en gros cubes.
    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement la viande sur chaque face, puis la débarrasser. L'assaisonner de sel et de poivre, puis la réserver.

    Dans la même cocotte, verser à nouveau un filet d'huile d'olive et colorer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter toutes les épices et le miel, puis caraméliser l'ensemble. Remettre ensuite la viande et les pruneaux. Mouiller avec de l'eau à hauteur, puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 h, en remuant de temps en temps. La sauce doit être réduite et la viande moelleuse. Compléter avec de l'eau si besoin.

    Dresser le tajine dans un plat de service, en tajine ou en mini-cocottes. Servir bien chaud.

  • ETAPE 2

    Dresser le sauté dans un plat de service, en tajine ou en mini-cocotte. Y ajouter le persil et le piment d'Espelette au dernier moment. Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce tajine de semoule fine et d'amandes pour ajouter du croquant.»

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