Quiche au cabillaud et aux champignons
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(180 notes)
Petites quiches à réaliser cet automne avec les champignons de la forêt et à déguster en entrée.
20min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée
2 pièce(s)
Filet(s) de cabillaud
400 g
Champignon(s) de saison
50 g
Huile d'olive
1 cl
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Crème liquide entière
20 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte brisée bien froide dans les moules à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir.
Pendant ce temps, enlever les arêtes et la peau du cabillaud, puis le couper en petits cubes. Laver et sécher les champignons.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les assaisonner de sel et de poivre.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le lait et la crème.
Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les dés de poisson et les champignons.
Enfourner les quiches à 180 °C pendant 15 min.
Servir dès la sortie du four, accompagné de quelques feuilles de salade.
Étaler la pâte brisée bien froide dans les moules à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir.
Pendant ce temps, enlever les arêtes et la peau du cabillaud, puis le couper en petits cubes. Laver et sécher les champignons.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les assaisonner de sel et de poivre.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le lait et la crème.
Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les dés de poisson et les champignons.
Enfourner les quiches à 180 °C pendant 15 min.
Servir dès la sortie du four, accompagné de quelques feuilles de salade.
Le + du Chef
«Pour éviter de détremper les quiches, égouttez soigneusement les champignons poêlés avant d'en garnir la pâte.»
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