Recette de Crème brûlée aux spéculoos

Recette de Crème brûlée aux spéculoos

Crème brûlée aromatisée aux biscuits spéculoos et caramélisée au chalumeau.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Spéculoos : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Cassonade brune : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

  • ETAPE 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les spéculoos, puis filtrer le mélange.
    Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser dessus le lait aux spéculoos bouillant. Mélanger à nouveau.

  • ETAPE 3

    Remplir les moules à crème brûlée aux 3/4, puis enfourner au bain-marie pendant 1 h environ.
    Laisser ensuite les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser avec un chalumeau.

Le + du Chef

«Pour varier les parfums, laissez infuser dans le lait entier : de la vanille, du café, des feuilles de verveine... Faites trembler les crèmes pour vous assurer de leur cuisson : si elles ne bougent pas, elles sont cuites.»

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