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Recette de Crème brûlée aux spéculoos

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

  • 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les spéculoos, puis filtrer le mélange.
    Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser dessus le lait aux spéculoos bouillant. Mélanger à nouveau.

  • 3

    Remplir les moules à crème brûlée aux 3/4, puis enfourner au bain-marie pendant 1 h environ.
    Laisser ensuite les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser avec un chalumeau.

Le + du Chef

«Pour varier les parfums, laissez infuser dans le lait entier : de la vanille, du café, des feuilles de verveine... Faites trembler les crèmes pour vous assurer de leur cuisson : si elles ne bougent pas, elles sont cuites.»

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Crème brûlée aromatisée aux biscuits spéculoos et caramélisée au chalumeau.

(66 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Spéculoos : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 25 g
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