Recette de Crème brûlée aux spéculoos
Crème brûlée aromatisée aux biscuits spéculoos et caramélisée au chalumeau.
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15mn
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45mn
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0mn
- Crème liquide entière : 25 cl
- Lait entier : 20 cl
- Spéculoos : 6 pièce(s)
- Sucre en poudre : 25 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Cassonade brune : 20 g
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).
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ETAPE 2
Mettre le lait et la crème à bouillir avec les spéculoos, puis filtrer le mélange.
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser dessus le lait aux spéculoos bouillant. Mélanger à nouveau. -
ETAPE 3
Remplir les moules à crème brûlée aux 3/4, puis enfourner au bain-marie pendant 1 h environ.
Laisser ensuite les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser avec un chalumeau.
«Pour varier les parfums, laissez infuser dans le lait entier : de la vanille, du café, des feuilles de verveine... Faites trembler les crèmes pour vous assurer de leur cuisson : si elles ne bougent pas, elles sont cuites.»
