Recette de Soupe de cresson
Une soupe puissante en goût et en saveur, légèrement piquante.
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15mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Cresson(s) : 1 botte(s)
- Echalote(s) : 2 pièce(s)
- Beurre doux : 20 g
- Crème liquide entière : 15 cl
- Lait 1/2 écrémé : 25 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.
Laisser tremper la botte de cresson pendant 2 min la tête en bas, puis changer l'eau et répéter l'opération 2 fois. -
ETAPE 2
Dans une casserole, mettre une noisette de beurre, ajouter les échalotes avec une pincée de sel fin et les faire suer à feu très doux pendant 2 min.
Ajouter la botte de cresson et la recouvrir d'eau à hauteur, puis cuire 6 min à feu vif. Mettre la crème, porter à ébullition et stopper le feu. Mixer ensuite l'ensemble et passer la crème au chinois fin. -
ETAPE 3
Répartir la crème en assiettes creuses et ajouter du poivre du moulin.
«Accompagnez cette soupe de croûtons et pensez à la servir froide en été.»
