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Recette de Tiramisu à la figue et à la fleur d'oranger

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Mascarpone : 250 g
  • Crème liquide entière : 12.5 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 100 g

  • Pour la garniture
  • Figue(s) : 18 pièce(s)
  • Miel : 30 g
  • Vin rouge : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème

    Disposer tous les ingrédients (crème, mascarpone, oeufs, sucre et fleur d'oranger) dans la cuve du batteur et fouetter à pleine puissance pendant 15 min environ, jusqu'à épaississement ferme. Réserver ensuite au réfrigérateur.

  • 2Pour le biscuit

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Monter les blancs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes puis la farine tamisée. A l'aide d'une spatule, étaler ensuite la préparation de manière régulière sur une feuille de cuisson sur une plaque de pâtisserie, puis enfourner pendant 8 à 10 min (le biscuit doit être bien doré).

    Laisser refroidir, puis détailler 12 cercles de la taille de la verrine qui contiendra le tiramisu.

  • 3Pour la garniture

    Laver les figues, les couper en 4 dans la hauteur puis tailler chaque quartier en tranches de 1/2 cm.
    Dans une poêle, mettre le miel à caraméliser puis faire revenir les morceaux de figues. Déglacer ensuite avec le vin rouge et laisser "compoter" jusqu'à ce que le tout épaississe. Réserver au frais.

    Pour le montage : mettre un morceau de biscuit dans un verre, verser la compote de figues puis ajouter la mousse tiramisu jusqu'à mi-hauteur du verre. Répéter l'opération, puis lisser la surface avec une spatule.

Le + du Chef

«Vous pouvez disposer quelques pistaches sablées sur le dessus de vos tiramisus.»

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