Gros morceaux de pêches au sirop de verveine, coulis de framboises
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(19 notes)
De gros quartiers de pêches pochés dans un sirop à la verveine et accompagnés d'un coulis de framboises.
30min
10min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Pêche(s)
6 pièce(s)
Eau
1 l
Sucre en poudre
100 g
Verveine fraîche
1 botte(s)
Pour le coulis
Sucre glace
10 g
Framboise(s) surgelée(s)
200 g
Descriptif de la recette
1. La préparation et la cuisson des pêches
Faire bouillir l'eau, le sucre et la verveine. Laisser ensuite infuser durant 10 min, puis ôter la verveine.
Laver les pêches et les éplucher, puis les couper en gros quartiers. Les placer ensuite dans le sirop et les cuire à couvert pendant 10 min.
Les laisser refroidir dans le sirop.
Laver les pêches et les éplucher, puis les couper en gros quartiers. Les placer ensuite dans le sirop et les cuire à couvert pendant 10 min.
Les laisser refroidir dans le sirop.
2. La préparation du coulis
Placer les framboises et le sucre glace dans le bol d'un blender, ajouter 10 cl de jus de cuisson des pêches et mixer.
Égoutter les pêches, puis les disposer dans des assiettes creuses et les napper d'une cuillerée de coulis.
Égoutter les pêches, puis les disposer dans des assiettes creuses et les napper d'une cuillerée de coulis.
Le + du Chef
«Le temps de cuisson des pêches varie selon leur maturité.
Vous pouvez utiliser des framboises fraîches pour le coulis. S'il vous reste du jus de cuisson des pêches, vous pouvez le congeler afin de l'utiliser ultérieurement.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
