En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gros morceaux de pêches au sirop de verveine, coulis de framboises

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 100 g
  • Verveine fraîche : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation et la cuisson des pêches

    Faire bouillir l'eau, le sucre et la verveine. Laisser ensuite infuser durant 10 min, puis ôter la verveine.
    Laver les pêches et les éplucher, puis les couper en gros quartiers. Les placer ensuite dans le sirop et les cuire à couvert pendant 10 min.
    Les laisser refroidir dans le sirop.

  • 2La préparation du coulis

    Placer les framboises et le sucre glace dans le bol d'un blender, ajouter 10 cl de jus de cuisson des pêches et mixer.
    Égoutter les pêches, puis les disposer dans des assiettes creuses et les napper d'une cuillerée de coulis.

Le + du Chef

«Le temps de cuisson des pêches varie selon leur maturité. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches pour le coulis. S'il vous reste du jus de cuisson des pêches, vous pouvez le congeler afin de l'utiliser ultérieurement.»

·