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Recette de Pêche pochée à la verveine, cream cheese à la framboise

Recette de Pêche pochée à la verveine, cream cheese à la framboise

Une pêche pochée entière dans une tisane de verveine, puis vidée et garnie d'une écrasée de framboises et Fromage à la Crème nature Elle&Vire.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
  • Verveine fraîche : 1 botte(s)
  • Eau : 1 l
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour la garniture
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Sucre glace : 50 g
  • Fromage à la Crème nature Elle&Vire : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES PÊCHES

    Faire bouillir l'eau avec le sucre. Ajouter la verveine et laisser infuser durant 7 min.
    Ôter ensuite la verveine.

    Couper le dessus des pêches afin de dégager le haut de leur noyau. Tourner avec un fin couteau autour de chaque noyau afin de les extraire. Reboucher ensuite les pêches avec leur noyau, puis les placer dans le sirop et les cuire à couvert pendant 6 min (le sirop doit être chaud, sans le faire bouillir).
    Les laisser refroidir dans le sirop.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Vérifier les framboises, en conserver quelques-unes pour la décoration.
    Écraser les framboises à la fourchette, ajouter le sucre glace et le Fromage à la Crème nature Elle&Vire, puis lisser le tout. Réserver ensuite au frais dans une poche.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Égoutter les pêches et les éplucher. Retirer le noyau et le remplacer par la garniture de cream cheese aux framboises.
    Déposer les pêches dans des assiettes creuses, décorer de framboises fraîches et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques amandes effilées juste grillées ou quelques éclats de nougatine.»

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