En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de St Môret veiné de caramel, ananas et fruits de la passion

Recette de St Môret veiné de caramel, ananas et fruits de la passion

La douceur et l'onctuosité du St Môret associées à un caramel à la fleur de sel et à l'acidité délicate des fruits exotiques.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • St Môret : 300 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Fruit(s) de la passion : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'ananas puis le tailler en 6 quartiers. Retirer le coeur et les émincer en fines tranches.
    Tailler les fruits de la passion en 2, puis retirer les graines et le jus.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger le St Môret à l'aide d'un fouet pour le lisser. Déposer une cuillerée de St Môret dans chaque assiette et l'étaler en cercle, puis réaliser des sillons dessus à l'aide du manche de la cuillère. Réserver.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude, verser le sucre en pluie et le laisser fondre sans y toucher. A obtention d'une couleur caramel, ajouter la fleur de sel et le verser sur le St Môret à l'aide d'une cuillère.

  • ETAPE 4

    Repartir harmonieusement l'ananas dans les assiettes. Napper le tout de jus de fruits de la passion et ajouter quelques graines pour le croustillant.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'ananas par des segments d'orange et de pamplemousse.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique