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Recette de St Môret veiné de caramel, ananas et fruits de la passion

Recette de St Môret veiné de caramel, ananas et fruits de la passion
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'ananas puis le tailler en 6 quartiers. Retirer le coeur et les émincer en fines tranches.
    Tailler les fruits de la passion en 2, puis retirer les graines et le jus.

  • 2

    Dans un bol, mélanger le St Môret à l'aide d'un fouet pour le lisser. Déposer une cuillerée de St Môret dans chaque assiette et l'étaler en cercle, puis réaliser des sillons dessus à l'aide du manche de la cuillère. Réserver.

  • 3

    Dans une poêle chaude, verser le sucre en pluie et le laisser fondre sans y toucher. A obtention d'une couleur caramel, ajouter la fleur de sel et le verser sur le St Môret à l'aide d'une cuillère.

  • 4

    Repartir harmonieusement l'ananas dans les assiettes. Napper le tout de jus de fruits de la passion et ajouter quelques graines pour le croustillant.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'ananas par des segments d'orange et de pamplemousse.»

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La douceur et l'onctuosité du St Môret associées à un caramel à la fleur de sel et à l'acidité délicate des fruits exotiques.

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(1 vote)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • St Môret : 300 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Fruit(s) de la passion : 3 pièce(s)
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