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Recette de Picadillo, tortillas de blé

Ingrédients pour personnes

  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Tortilla(s) de blé : 12 pièce(s)
  • Riz basmati : 350 g

  • Pour la garniture
  • Eau : 85 cl
  • Gros sel : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le picadillo

    Éplucher les pommes de terre et les tailler en petits cubes. Éplucher les gousses d'ail et les hacher.
    Enlever la peau du chorizo et le tailler en petits dés. Tailler l'échine de porc en petits cubes.
    Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Éplucher les tomates, les couper en 4 et vider l'intérieur, puis les tailler en dés.
    Tailler les poivrons en brunoise. Parer les champignons et les émincer.

    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer le chorizo avec l'oignon émincé et la brunoise de poivrons. Ajouter les lardons et la brunoise de pommes de terre, puis cuire à feu doux pendant 10 min.
    Ajouter ensuite la viande de boeuf et l'échine de porc, assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter la brunoise de tomates.
    Terminer par les champignons de Paris émincés, l'ail haché et l'origan. Laisser mijoter durant 10 min.

  • 2Pour la garniture et le dressage

    Laver le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre alors le riz dans une casserole et verser le double de son volume en eau. Ajouter le sel et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

    Servir le picadillo dans les tortillas de blé et l'accompagner de riz blanc.

Le + du Chef

«Vous pouvez incorporer un peu de piment "ancho" pour relever le plat.»

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