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Picadillo, tortillas de blé
Image recette Picadillo, tortillas de blé

Picadillo, tortillas de blé

(1 note)
Plat traditionnel mexicain à base de viande de boeuf et de porc, servi avec des tortillas de blé et un riz blanc.
30min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Boeuf haché
400 g

Echine de porc
400 g

Lardon(s)
200 g

Oignon(s)
2 pièce(s)

Tomate(s)
6 pièce(s)

Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Chorizo fort
100 g

Gros champignon(s) de Paris
3 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair fondante
200 g

Origan déshydraté
1 c. à café

Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Huile d'olive
4 cl

Tortilla(s) de blé
12 pièce(s)

Riz basmati
350 g

Pour la garniture
Eau
85 cl

Gros sel
5 g


Descriptif de la recette

1. Pour le picadillo
Éplucher les pommes de terre et les tailler en petits cubes. Éplucher les gousses d'ail et les hacher.
Enlever la peau du chorizo et le tailler en petits dés. Tailler l'échine de porc en petits cubes.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Éplucher les tomates, les couper en 4 et vider l'intérieur, puis les tailler en dés.
Tailler les poivrons en brunoise. Parer les champignons et les émincer.

Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer le chorizo avec l'oignon émincé et la brunoise de poivrons. Ajouter les lardons et la brunoise de pommes de terre, puis cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajouter ensuite la viande de boeuf et l'échine de porc, assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter la brunoise de tomates.
Terminer par les champignons de Paris émincés, l'ail haché et l'origan. Laisser mijoter durant 10 min.
2. Pour la garniture et le dressage
Laver le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre alors le riz dans une casserole et verser le double de son volume en eau. Ajouter le sel et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Servir le picadillo dans les tortillas de blé et l'accompagner de riz blanc.

Le + du Chef

«Vous pouvez incorporer un peu de piment "ancho" pour relever le plat.»

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