Churros et chocolat chaud
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(193 notes)
Recette traditionnelle de churros servis avec un délicieux chocolat chaud à la cannelle.
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Huile de friture
1 l
Farine de blé
250 g
Eau
40 cl
Sucre en poudre
100 g
Eau de fleur d'oranger
3 cl
Pour l'étape 2
Lait entier
40 cl
Crème liquide entière
10 cl
Chocolat noir origine Saint Domingue
200 g
Bâton(s) de cannelle
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les churros
Faire chauffer l'huile à 180 °C.
Porter l'eau à ébullition avec l'eau de fleur d'oranger et 50 g de sucre semoule. Lorsqu'elle commence à bouillir, verser la farine et mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte consistante et homogène.
Retirer alors la pâte du feu et la travailler avec la spatule. Une fois qu'elle est complètement lisse, remplir la "churrera" (machine à faire les churros).
Pour obtenir une belle coloration, veiller à ne pas cuire trop de churros en même temps.
Une fois les churros dorés (3 à 4 min), les retirer avec une écumoire puis les égoutter sur du papier absorbant.
Les servir chauds saupoudrés du restant de sucre semoule.
Porter l'eau à ébullition avec l'eau de fleur d'oranger et 50 g de sucre semoule. Lorsqu'elle commence à bouillir, verser la farine et mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte consistante et homogène.
Retirer alors la pâte du feu et la travailler avec la spatule. Une fois qu'elle est complètement lisse, remplir la "churrera" (machine à faire les churros).
Pour obtenir une belle coloration, veiller à ne pas cuire trop de churros en même temps.
Une fois les churros dorés (3 à 4 min), les retirer avec une écumoire puis les égoutter sur du papier absorbant.
Les servir chauds saupoudrés du restant de sucre semoule.
2. Pour le chocolat chaud à la cannelle
Porter à ébullition le lait entier avec la crème et les bâtons de cannelle, puis retirer du feu. Laisser ensuite infuser jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Filtrer alors le liquide tiède, puis le verser sur le chocolat et mélanger.
Avant de servir, faire chauffer tout doucement le chocolat au bain-marie.
Dresser les churros dans un cornet et servir le chocolat chaud à la cannelle à part dans une tasse.
Filtrer alors le liquide tiède, puis le verser sur le chocolat et mélanger.
Avant de servir, faire chauffer tout doucement le chocolat au bain-marie.
Dresser les churros dans un cornet et servir le chocolat chaud à la cannelle à part dans une tasse.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi réaliser vos churros avec une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.»
