Recette de Omelette aux champignons

Recette de Omelette aux champignons

Une omelette très parfumée à déguster en automne avec de beaux champignons des forêts.

  • Temps de préparation
    17mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cèpe(s) surgelé(s) : 200 g
  • Pleurote(s) : 200 g
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 6 branche(s)
  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES

    Éplucher les échalotes et les émincer finement. Éplucher les champignons de Paris puis les tailler en quartiers. Déchirer les pleurotes à la main.
    Laver et effeuiller le persil.

  • 2. LA CUISSON DE L'OMELETTE

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis faire sauter vivement les champignons séparément selon leur variété. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Réserver.

    Casser les oeufs dans un grand saladier, puis les fouetter énergiquement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

    Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule. Cuire pendant 2 à 3 min, puis ajouter les champignons en les répartissant à la surface de l'omelette.

    Dresser l'omelette en assiette plate et la parsemer de feuilles de persil.

Le + du Chef

«Variez les champignons en fonction des saisons. Si vous utilisez des champignons surgelés, il est préférable de les faire sauter et de bien les égoutter.»

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