Recette de Confiture fraise-rhubarbe
Confiture de fraise et de rhubarbe, idéale quand arrivent les beaux jours de mai et juin.
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10mn
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40mn
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1j
- Fraise(s) : 500 g
- Rhubarbe : 500 g
- Sucre en poudre : 750 g
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ETAPE 1
La veille :
Laver et équeuter les fraises, puis les égoutter. Les mettre ensuite à macérer au frais dans la moitié du sucre pendant 24 h.
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés de 1 cm environ. La mettre ensuite à macérer au frais pendant 24 h dans un autre saladier avec le reste de sucre. -
ETAPE 2
Le lendemain :
Cuire la rhubarbe à feu vif dans la bassine à confiture pendant 10 min. Ajouter les fraises et leur jus de macération. Laisser cuire pendant 20 à 30 min tout en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'accroche.
Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle ne doit pas s'étaler mais rester bombée et se figer rapidement. -
ETAPE 3
Mettre la confiture dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
«Veillez à remplir les pots au maximum : moins il restera d'air, meilleure sera la conservation de votre confiture.»
