Confiture fraise-rhubarbe
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(131 notes)
Confiture de fraise et de rhubarbe, idéale quand arrivent les beaux jours de mai et juin.
10min
40min
1jour
Ingrédients pour
6 pièces
Fraise(s)
500 g
Rhubarbe
500 g
Sucre en poudre
750 g
Descriptif de la recette
1. Pour 4 à 5 pots de confiture
La veille :
Laver et équeuter les fraises, puis les égoutter. Les mettre ensuite à macérer au frais dans la moitié du sucre pendant 24 h.
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés de 1 cm environ. La mettre ensuite à macérer au frais pendant 24 h dans un autre saladier avec le reste de sucre.
Le lendemain :
Cuire la rhubarbe à feu vif dans la bassine à confiture pendant 10 min. Ajouter les fraises et leur jus de macération. Laisser cuire pendant 20 à 30 min tout en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'accroche.
Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle ne doit pas s'étaler mais rester bombée et se figer rapidement.
Mettre la confiture dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Laver et équeuter les fraises, puis les égoutter. Les mettre ensuite à macérer au frais dans la moitié du sucre pendant 24 h.
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés de 1 cm environ. La mettre ensuite à macérer au frais pendant 24 h dans un autre saladier avec le reste de sucre.
Le lendemain :
Cuire la rhubarbe à feu vif dans la bassine à confiture pendant 10 min. Ajouter les fraises et leur jus de macération. Laisser cuire pendant 20 à 30 min tout en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'accroche.
Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle ne doit pas s'étaler mais rester bombée et se figer rapidement.
Mettre la confiture dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Le + du Chef
«Veillez à remplir les pots au maximum : moins il restera d'air, meilleure sera la conservation de votre confiture.»
Les techniques associées
Comment eplucher de la rhubarbe
Comment utiliser un couteau
