Recette de Confiture fraise-rhubarbe

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  La veille :
  Laver et équeuter les fraises, puis les égoutter. Les mettre ensuite à macérer au frais dans la moitié du sucre pendant 24 h.
  Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés de 1 cm environ. La mettre ensuite à macérer au frais pendant 24 h dans un autre saladier avec le reste de sucre.

• ETAPE 2

  Le lendemain :
  Cuire la rhubarbe à feu vif dans la bassine à confiture pendant 10 min. Ajouter les fraises et leur jus de macération. Laisser cuire pendant 20 à 30 min tout en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'accroche.
  Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle ne doit pas s'étaler mais rester bombée et se figer rapidement.

• ETAPE 3

  Mettre la confiture dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.