Recette de Confiture fraise-rhubarbe

La veille :
Laver et équeuter les fraises, puis les égoutter. Les mettre ensuite à macérer au frais dans la moitié du sucre pendant 24 h.
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés de 1 cm environ. La mettre ensuite à macérer au frais pendant 24 h dans un autre saladier avec le reste de sucre.

Le lendemain :
Cuire la rhubarbe à feu vif dans la bassine à confiture pendant 10 min. Ajouter les fraises et leur jus de macération. Laisser cuire pendant 20 à 30 min tout en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'accroche.
Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle ne doit pas s'étaler mais rester bombée et se figer rapidement.

Mettre la confiture dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.