Recette de Confiture fraise-rhubarbe

Confiture de fraise et de rhubarbe, idéale quand arrivent les beaux jours de mai et juin.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    1j
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Fraise(s) : 500 g
  • Rhubarbe : 500 g
  • Sucre en poudre : 750 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    La veille :
    Laver et équeuter les fraises, puis les égoutter. Les mettre ensuite à macérer au frais dans la moitié du sucre pendant 24 h.
    Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés de 1 cm environ. La mettre ensuite à macérer au frais pendant 24 h dans un autre saladier avec le reste de sucre.

  • ETAPE 2

    Le lendemain :
    Cuire la rhubarbe à feu vif dans la bassine à confiture pendant 10 min. Ajouter les fraises et leur jus de macération. Laisser cuire pendant 20 à 30 min tout en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'accroche.
    Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle ne doit pas s'étaler mais rester bombée et se figer rapidement.

  • ETAPE 3

    Mettre la confiture dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Le + du Chef

«Veillez à remplir les pots au maximum : moins il restera d'air, meilleure sera la conservation de votre confiture.»

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