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Recette de Roulé de pesto, mozzarella, jambon cru et pignons de pin

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Mozzarella : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 1 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une poêle sans matière grasse, faire sauter les pignons de pin pendant 3 min pour les brunir légèrement. Les débarrasser ensuite sur une assiette et réserver.

  • 2

    Laver les feuilles de basilic et les sécher avec un papier absorbant, puis les mettre dans un mortier avec l'ail épluché, coupé en 2 et dégermé. Écraser l'ensemble avec une pincée de gros sel pour faciliter la tâche. Ajouter ensuite 1/3 des pignons et le parmesan coupé en morceaux, puis continuer à écraser et incorporer l'huile d'olive pour obtenir une pâte.

  • 3

    Retirer la croûte des tranches de pain, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur. Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de pesto, mettre les tranches de jambon cru par-dessus, puis remettre un peu de pesto.
    Couper 6 bâtonnets de mozzarella et les disposer sur la base de pain, puis rouler l'ensemble délicatement.

  • 4

    Couper ensuite les roulés en 6. Concasser le reste de pignons, badigeonner chaque rouleau de pesto puis le rouler dans les pignons.
    Servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le jambon cru par du magret fumé par exemple.»

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