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Recette de Panna cotta Carambar, crumble noix de coco

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Carambar(s) : 8 pièce(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)

    Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 25 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la panna cotta

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Pendant ce temps, porter 1/3 de la crème liquide à ébullition avec les Carambar. Lorsque ces derniers ont fondu, ajouter la gélatine hors du feu après l'avoir bien essorée, puis la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
    Ajouter le reste de crème, puis verser la panna cotta dans des verrines ou sur une plaque (pour la découper à l'emporte-pièce ultérieurement).
    Laisser ensuite refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 2Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Réaliser la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la farine et le sucre. Disposer la pâte sur un papier de cuisson et enfourner à 200 °C pendant 15 min, jusqu'à coloration.

Le + du Chef

«Remplacez la noix de coco râpée par des spéculoos émiettés.»

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