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Recette de Soupe froide de melon à la fleur de sel, crème fraîche battue à l'huile d'argan, à la menthe et au magret fumé

Recette de Soupe froide de melon à la fleur de sel, crème fraîche battue à  l'huile d'argan, à la menthe et au magret fumé

Une soupe froide de melon assaisonnée et agrémentée d'une crème onctueuse à la menthe, au magret fumé et à l'huile d'argan.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 10 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour la crème
  • Crème fraîche épaisse : 120 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 12 pièce(s)
  • Echalote(s) : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'argan : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SOUPE

    Couper le melon en quartiers, l'épépiner et le peler. Le disposer ensuite dans un blender, puis mixer avec un peu d'eau et un filet d'huile d'olive. Réserver au frais.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Retirer le gras du magret fumé et l'émincer finement. Peler et ciseler l'échalote. Effeuiller et ciseler la menthe.

    Dans un récipient, mélanger la crème avec l'huile d'argan, puis ajouter le magret, l'échalote et la menthe. Assaisonner le tout de sel.

    Dresser la soupe dans un bol froid, puis disposer au centre un peu de magret et de menthe émincés. Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner de fleur de sel et de poivre. Servir avec une cuillère de crème à l'huile d'argan.

Le + du Chef

«Si les melons ne sont pas assez sucrés, mixez-les avec un sirop nature (eau + sucre).»

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