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Recette de Madeleines à la violette de Toulouse

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 200 g
  • Sucre en poudre : 240 g
  • Farine de blé : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Levure chimique : 6 g
  • Violette(s) cristalisée(s) : 20 pièce(s)

    Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire fondre le beurre et le réserver.
    Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le sucre pour obtenir une pâte blanche. Ajouter la farine, la levure, les violettes cristallisées et le beurre fondu.

  • 2

    Beurrer les moules à madeleine et les chemiser avec la farine, puis verser la pâte dedans. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 10 min.
    Démouler et laisser refroidir sur grille.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les violettes cristallisées par des pralines roses ou des pépites de chocolat.»

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