Recette de Hot-dog de saumon menthe-coriandre

Le célèbre sandwich des rues de New York revisité en version poisson et condiment aux herbes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Saumon : 600 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Menthe fraîche : 6 branche(s)
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)
  • Pain(s) à hot dog : 6 pièce(s)
  • Tomate(s) roma : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Tabasco rouge : 6 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller les herbes et les hacher.
    Hacher le saumon dans un robot, ajouter le sel, les blancs d'oeufs, puis le lait. Terminer par la moitié des herbes.

  • ETAPE 2

    Déposer 1/6e de la farce sur un film alimentaire puis le rouler pour réaliser une "saucisse" de saumon. Faire ensuite un noeud à chaque extrémité. Renouveler l'opération.
    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, puis plonger les saucisses dedans pendant 6 à 8 min. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide.

  • ETAPE 3

    Laver les tomates, les vider de leurs pépins puis les tailler en dés. Ajouter le Tabasco, l'huile d'olive et le reste d'herbes.
    Ouvrir les pains à hotdog, répartir le condiment tomate dessus, puis poser une "saucisse" de saumon.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser les "saucisses" à l'avance puis les réchauffer à la vapeur.»

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