Recette de Glace à la menthe fraîche
Recette traditionnelle de glace à la menthe fraîche, idéale pour accompagner un dessert au chocolat.
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15mn
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5mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Lait entier : 50 cl
- Crème liquide entière : 15 cl
- Menthe fraîche : 50 f
- Colorant alimentaire vert : 4 goutte(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
- Sucre en poudre : 125 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 30 min. -
ETAPE 2
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis les ajouter au mélange infusé et cuire à 83 °C. Filtrer la préparation et ajouter le colorant vert, puis refroidir à 3 °C.
Turbiner et déguster.
Le + du Chef
«Cette glace pourra venir en accompagnement d'un dessert au chocolat ou tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly.»
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