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Recette de Glace à la menthe fraîche

Ingrédients pour personnes

  • Lait entier : 50 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Menthe fraîche : 50 f
  • Colorant alimentaire vert : 4 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
    Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 30 min.

  • 2

    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis les ajouter au mélange infusé et cuire à 83 °C. Filtrer la préparation et ajouter le colorant vert, puis refroidir à 3 °C.
    Turbiner et déguster.

Le + du Chef

«Cette glace pourra venir en accompagnement d'un dessert au chocolat ou tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly.»

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