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Recette de Glace à la menthe fraîche

Recette traditionnelle de glace à la menthe fraîche, idéale pour accompagner un dessert au chocolat.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 50 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Menthe fraîche : 50 f
  • Colorant alimentaire vert : 4 goutte(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
    Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 30 min.

  • ETAPE 2

    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis les ajouter au mélange infusé et cuire à 83 °C. Filtrer la préparation et ajouter le colorant vert, puis refroidir à 3 °C.
    Turbiner et déguster.

Le + du Chef

«Cette glace pourra venir en accompagnement d'un dessert au chocolat ou tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly.»

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