En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème brûlée au thé

Une crème brûlée aux parfums de thé aromatisé aux fruits rouges et au caramel.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    1h
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 60 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Thé : 5 g
  • Cassonade : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire chauffer le lait entier avec le thé préalablement placé dans une mousseline. Laisser infuser pendant 5 min, puis ôter le thé et porter à ébullition.
    Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, puis verser dessus le lait entier bouillant.
    Verser ensuite la préparation dans des ramequins, puis enfourner durant 30 à 40 min.

  • ETAPE 3

    Laisser refroidir, puis saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Le + du Chef

«Pour cette recette, nous avons utilisé le thé Saint-Pétersbourg pour sa saveur fruits rouges-caramel.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique