Recette de Crème brûlée au thé

Une crème brûlée aux parfums de thé aromatisé aux fruits rouges et au caramel.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 60 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Thé : 5 g
  • Cassonade : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire chauffer le lait entier avec le thé préalablement placé dans une mousseline. Laisser infuser pendant 5 min, puis ôter le thé et porter à ébullition.
    Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, puis verser dessus le lait entier bouillant.
    Verser ensuite la préparation dans des ramequins, puis enfourner durant 30 à 40 min.

  • ETAPE 3

    Laisser refroidir, puis saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Le + du Chef

«Pour cette recette, nous avons utilisé le thé Saint-Pétersbourg pour sa saveur fruits rouges-caramel.»

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