Recette de Glace à la cannelle et au kirsch

Une délicieuse glace maison à la cannelle et au kirsch pour ceux qui possèdent une sorbetière ou une turbine à glace.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 25 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Bâton(s) de cannelle : 50 g
  • Kirsch : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire bouillir le lait et la crème avec la cannelle et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Verser ensuite le mélange bouillant sur cet appareil en fouettant vivement, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à 83 °C, puis filtrer au chinois étamine.
    Refroidir à 3 °C et ajouter le kirsch.

  • ETAPE 2

    Turbiner et déguster.

Le + du Chef

«Cette glace accompagnera très bien un kougelhof ou un cake aux griottes.»

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