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Recette de Glace à la cannelle et au kirsch

Ingrédients pour personnes

  • Lait entier : 25 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire bouillir le lait et la crème avec la cannelle et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Verser ensuite le mélange bouillant sur cet appareil en fouettant vivement, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à 83 °C, puis filtrer au chinois étamine.
    Refroidir à 3 °C et ajouter le kirsch.

  • 2

    Turbiner et déguster.

Le + du Chef

«Cette glace accompagnera très bien un kougelhof ou un cake aux griottes.»

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