Recette de sorbet aux fleurs d'hibiscus, idéal pour accompagner une salade de fruits.
Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre semoule et le glucose. Ajouter ensuite les fleurs d'hibiscus et laisser infuser pendant 5 min.
Filtrer, puis refroidir à 3 °C.
Turbiner et déguster.
«Ce sorbet se mariera très bien avec des fruits rouges d'été tels que des fraises ou des framboises.»