Recette de Compote de rhubarbe, framboise, pomme vanille

Recette de Compote de rhubarbe, framboise, pomme vanille

Une compote aux fruits d'été parfumée à la vanille et légèrement acidulée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rhubarbe : 500 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Pomme(s) braeburn ( rouge) : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d'environ 3 cm de long. Disposer ensuite la rhubarbe dans un saladier et la saupoudrer de sucre, puis laisser mariner au frais pendant 1 h.
    Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux. Laver les framboises. Fendre la gousse de vanille en 2.

  • ETAPE 2

    Disposer la rhubarbe et une partie de son eau de macération dans une cocotte avec les morceaux de pommes et les framboises. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 25 min en mélangeant de temps en temps. Enlever ensuite la gousse de vanille.

  • ETAPE 3

    Retirer du feu, écraser à la fourchette et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de la rhubarbe ou des framboises surgelées pour réaliser cette compote.»

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