Une compote de rhubarbe simple et délicieuse, à réaliser avec des fruits frais ou surgelés.
Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d'environ 3 cm de long. Disposer la rhubarbe dans un saladier, la saupoudrer de sucre et laisser mariner au frais pendant 1 h.
Disposer la rhubarbe et une partie de son eau de macération dans une cocotte. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 25 min, en mélangeant de temps en temps. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.
Retirer du feu et laisser refroidir.
«La compote de rhubarbe est délicieuse seule ou accompagnée de fraises et de crème.»