En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Wok de boeuf à l'huile de coco, poêlée de pois gourmands

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le gingembre et le râper finement. Éplucher et hacher les gousses d'ail et l'oignon. Concasser le poivre de Cubebe.
    Découper le boeuf en cubes de 3 cm.
    Dans un grand saladier, mélanger intimement le boeuf, la fleur de sel de yuzu, le poivre de Cubebe, le sucre roux, l'oignon, l'ail, le gingembre et l'huile de noix coco. Laisser ensuite mariner pendant 30 min.

    Dans une grande poêle très chaude, saisir les cubes de boeuf (sans la marinade) pendant 30 secondes de chaque côté, puis les retirer. Ajouter alors le jus de citron vert et le reste de marinade. Faire réduire doucement, jusqu'à ce que la sauce soit plus épaisse. Remettre ensuite le boeuf dans la poêle, puis conserver le tout au chaud.

  • 2Pour le reste de la recette

    Couper les pois gourmands en julienne. Concasser les cacahuètes.
    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive, puis faire sauter les pois gourmands tout en mélangeant pendant environ 3 min.
    Les assaisonner aussitôt de fleur de sel aux épices grillées.

    Servir les pois gourmands en assiettes creuses, puis répartir les cubes de boeuf et les napper de sauce. Parsemer le tout de cacahuètes.

Le + du Chef

«Ce plat peut aussi être servi avec une sauce thaïlandaise à base de beurre de cacahuètes.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des cubes de boeuf marinés à l'huile de coco et au gingembre, servis avec des pois gourmands croquants.

(12 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Fleur de sel au yuzu : 5 g
  • Poivre de Cubebe : 3 g
  • Sucre roux : 15 g
  • Jus de citron vert : 5 cl

    Pour le reste de la recette
  • Pois gourmand(s) : 400 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel aux épices grillées : 3 g
  • Cacahuète(s) : 30 g
·