En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tomate panée au pesto

Ingrédients pour personnes

  • Tomate(s) roma : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le pesto

    Réaliser le pesto dans un pilon ou dans le bol d'un blender. Piler l'ail avec une bonne pincée de gros sel. Ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic et piler de manière régulière. Après quelques minutes, ajouter le parmesan à cette pâte assez grossière, puis l'huile d'olive (sa quantité dépend de l'utilisation du pesto) et le sel fin.


  • 2Pour les tomates

    Casser les oeufs et les battre en omelette. Assaisonner la chapelure.
    Laver et éplucher les tomates, puis les couper en 4. Passer ensuite les quartiers dans la farine, puis dans la dorure, et enfin dans la chapelure.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis colorer rapidement chaque face des quartiers de tomates pendant environ 2 min.

    Disposer les quartiers dans une assiette et les napper de pesto.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer votre chapelure avec des herbes fraîches ou des épices.»

·