Brownies au poivre de Jamaïque et chantilly pistache

Name: Brownies au poivre de Jamaïque et chantilly pistache
Prep time: 1200 s
Cook time: 720 s
Total time: 2820 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 125 g Beurre doux; 70 g Chocolat noir; 90 g Farine de blé; 3 pièce(s) Oeuf(s); 150 g Sucre muscovado; 3 g Poivre de Jamaïque; 20 cl Crème liquide entière; 10 cl Sirop d'agave; 50 g Pâte de pistache; 30 g Beurre doux; 30 g Farine de blé

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(18 notes)

Un gâteau au chocolat fondant relevé au poivre, servi avec une chantilly à la pâte de pistache.

20min

12min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Beurre doux

125 g

Chocolat noir

70 g

Farine de blé

90 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre muscovado

150 g

Poivre de Jamaïque

3 g

Pour la crème

Crème liquide entière

20 cl

Sirop d'agave

10 cl

Pâte de pistache

50 g

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux

30 g

Farine de blé

30 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Concasser le poivre au couteau.
Fouetter les oeufs au fouet électrique. Quand ils ont doublé de volume, incorporer délicatement le chocolat fondu, le sucre et la farine tamisée. Terminer par le poivre.

Beurrer les moules et les fariner, puis verser le mélange dedans et enfourner pendant 10 à 12 min (ne pas trop cuire les brownies, le centre doit rester fondant).
Sortir les gâteaux et les laisser refroidir.

2. Pour la chantilly pistache

Dans un cul-de-poule, mélanger la crème liquide bien froide avec la pâte de pistache et le sirop d'agave. Filtrer ensuite le mélange, puis le verser dans un siphon. Fermer et injecter le gaz, puis secouer et réserver au frais.

Dresser les brownies en assiettes et ajouter la chantilly dessus.