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Recette de Brownies au poivre de Jamaïque et chantilly pistache

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).

    Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Concasser le poivre au couteau.
    Fouetter les oeufs au fouet électrique. Quand ils ont doublé de volume, incorporer délicatement le chocolat fondu, le sucre et la farine tamisée. Terminer par le poivre.

    Beurrer les moules et les fariner, puis verser le mélange dedans et enfourner pendant 10 à 12 min (ne pas trop cuire les brownies, le centre doit rester fondant).
    Sortir les gâteaux et les laisser refroidir.

  • 2Pour la chantilly pistache

    Dans un cul-de-poule, mélanger la crème liquide bien froide avec la pâte de pistache et le sirop d'agave. Filtrer ensuite le mélange, puis le verser dans un siphon. Fermer et injecter le gaz, puis secouer et réserver au frais.

    Dresser les brownies en assiettes et ajouter la chantilly dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le sucre muscovado par du sucre roux. Dans ce cas, ajoutez-le aux oeufs avant de les fouetter.»

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Un gâteau au chocolat fondant relevé au poivre, servi avec une chantilly à la pâte de pistache.

(8 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  12mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre muscovado : 150 g
  • Poivre de Jamaïque : 3 g

  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sirop d'agave : 10 cl
  • Pâte de pistache : 50 g

  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
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