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Recette de Blinis à la farine complète et à la bière, saumon fumé et crème de raifort

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Pour la pâte à blinis :
    Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige.
    Dans un bol, mélanger la farine complète avec le sel, puis ajouter les jaunes et la bière. Mélanger délicatement tout en ajoutant progressivement le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajouter ensuite délicatement les blancs à l'aide d'une spatule souple, puis réserver la préparation au frais.

  • 2

    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer de petits tas de pâte à blinis dans la poêle et les laisser cuire pendant 1 min sur chaque face, puis réserver.

  • 3

    Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.
    Dans un bol bien froid, fouetter la crème liquide pour lui donner la texture d'une chantilly, puis ajouter le raifort.

  • 4

    Disposer une quenelle de crème au raifort sur chaque blini et ajouter quelques lanières de saumon.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi mélanger le raifort à la crème puis filtrer le mélange et le disposer dans un siphon.»

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Galette à base de farine complète, de bière et de blancs montés en neige, servie avec une chantilly parfumée au raifort et des lanières de saumon fumé.

(2 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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