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Recette de Mini-soufflé au chocolat et coeur de cerise

Ingrédients pour personnes

  • Cerise(s) : 200 g

  • Pour le(s) moule(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 240 °C.

  • 2

    Faire bouillir le lait avec la fécule. Mélanger au fouet et laisser épaissir.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

  • 3

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre quand ils sont bien fermes. Continuer de fouetter pendant 2 min.

  • 4

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède. Incorporer le chocolat fondu en fouettant bien. Ajouter ensuite 1/3 des blancs d'oeufs dans la masse chocolatée et mélanger. Mettre le tout dans le reste des blancs et mélanger délicatement.

  • 5

    Couper les cerises en 2 et les dénoyauter.
    Verser l'appareil dans les moules et poser les cerises dessus. Enfourner à 240 °C pendant 6 min.

Le + du Chef

«Si vous réalisez de grands soufflés, augmentez légèrement le temps de cuisson. Vous pouvez préparer votre appareil 1 à 2 h avant de le cuire en le réservant à température ambiante.»

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