Des demi-abricots piqués de romarin et cuits dans un miel caramélisé, puis délicatement parfumés avec un peu de cassonade.
Laver les abricots et les couper en 2, puis retirer le noyau.
Couper des petits pics de romarin puis en planter 1 dans chaque demi-abricot.
Dans une poêle, mettre le miel à fondre jusqu'à obtention d'une couleur blonde. Disposer alors les abricots du côté plat et les laisser cuire à feu fort pendant 3 à 5 min. Les retourner et les saupoudrer de cassonade.
Servir bien chaud.
«Ces abricots peuvent être une base de dessert très chic si vous leur ajoutez quelques tuiles caramélisées et une boule de glace.»