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Recette de Tarte aux noix et aux pommes vertes

Tarte réalisée à base de pâte sucrée, garnie d'une crème aux noix puis cuite au four. La tarte est ensuite décorée d'une brunoise de pommes granny nappée d'une gelée de pomme.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    20mn
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(8 votes) 3.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 0.5 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Lait entier : 6.2 cl
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Noix fraîche(s) : 150 g
  • Pour l'étape 3
  • Pomme(s) granny smith : 3 pièce(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Gelée de pomme : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE SUCRÉE

    Sortir le beurre à l'avance pour le rendre pommade.
    Dans le robot muni d'une feuille, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne homogène. Ajouter alors l'oeuf entier, puis la farine tamisée. Mélanger et terminer en ajoutant la 1/2 gousse de vanille grattée.
    Filmer la pâte et l'entreposer au frais pour qu'elle durcisse.

    Abaisser la pâte sucrée à 2-3 mm, puis foncer des moules à tartelette. Laisser ensuite reposer au frais pendant au moins 20 min.

  • 2. POUR LA CRÈME AUX NOIX ET LA CUISSON

    Préchauffer le four à 170 °C.

    Hacher les noix.
    Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à totale dissolution. Ajouter le sucre, porter à ébullition et incorporer les noix hachées. Réserver.

    Garnir les fonds de tartelette de crème aux noix, puis enfourner pendant 15 min.
    Démouler et laisser refroidir.

  • 3. POUR LES POMMES

    Tailler les pommes en brunoise de 5 mm, puis les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
    Garnir la surface des tartelettes de dés de pommes, puis les napper de gelée de pomme à l'aide d'un pinceau.

Le + du Chef

«Pour cette recette, utilisez 6 moules à tarte de 8 cm de diamètre. Vous pouvez réaliser des mini-tartelettes ou une tarte familiale.»

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