Recette de Chop suey de cochon aux gambas, légumes sucrés et sauce soja

Un wok traditionnel de porc et de gambas aux petits légumes croquants et caramélisés.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echine de porc : 500 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 0.25 pièce(s)
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 100 g
  • Pois gourmand(s) : 100 g
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Gingembre frais : 30 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Sucre roux : 40 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sauce huître : 4 cl
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes, puis les émincer finement ainsi que la courgette. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Peler et émincer l'oignon.
    Retirer le pied des champignons et émincer la tête. Tailler les pois gourmands en julienne.
    Émincer l'échine de porc en lamelles. Décortiquer les gambas et ôter le boyau.

  • ETAPE 2

    Dans un wok chaud avec un filet d'huile, colorer vivement et rapidement les lanières de porc et les gambas, puis les débarrasser. Les assaisonner de sel, de poivre et de sauce huîtres.

  • ETAPE 3

    Dans le même wok, verser un filet d'huile et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les carottes, l'ail et le gingembre. Mettre ensuite le sucre, colorer le tout puis ajouter le chou-fleur. Verser un fond d'eau et couvrir pendant quelques minutes.
    Ajouter ensuite les shiitake, les pois gourmands et les pousses de soja. Terminer par la sauce soja. Remettre le porc et les gambas, puis cuire pendant 1 min.
    Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de sauce Chili afin d'épicer ce plat.»

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