Amandes sablées
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(3 notes)
Des amandes enrobées de sucre à utiliser pour décorer des assiettes ou à poser sur une boule de glace.
5min
20min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Amande(s) hachée(s)
160 g
Sucre en poudre
80 g
Eau
4 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Disposer les amandes sur une toile en silicone et les enfourner pendant environ 10 min afin de les torréfier et qu'elles prennent une belle coloration.
Les laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre à chauffer jusqu'à une température de 140 °C. Retirer alors la casserole du feu et ajouter les amandes, puis remuer sur le feu jusqu'à ce que le sucre cristallise et enrobe les amandes.
Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir.
Disposer les amandes sur une toile en silicone et les enfourner pendant environ 10 min afin de les torréfier et qu'elles prennent une belle coloration.
Les laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre à chauffer jusqu'à une température de 140 °C. Retirer alors la casserole du feu et ajouter les amandes, puis remuer sur le feu jusqu'à ce que le sucre cristallise et enrobe les amandes.
Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette avec tout type de fruits secs (pistaches, noisettes, cacahuètes...).»
