Recette de Glace chèvre-basilic
Ingrédients pour personnes
- Lait entier : 35 cl
- Crème liquide entière : 35 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
- Sucre en poudre : 140 g
- Beurre de cacao Mycryo : 10 g
- Fond blanc : 90 cl
- Chèvre(s) frais : 500 g
- Basilic : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
- 1
Faire bouillir le lait, la crème, le beurre de cacao, le fond blanc de volaille et le chèvre.
Blanchir les jaunes avec le sucre, puis verser le mélange bouillant dessus et cuire à 83 °C. Débarrasser la préparation, puis la mixer avec le basilic frais. - 2
Turbiner et déguster.
Le + du Chef
«Cette glace se mariera très bien avec une salade de tomates ou un gaspacho de pastèque.»
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement
Imprimer la recette 
Ajouter à mon carnet 
Ajouter à ma liste de courses Glace salée au chèvre et au basilic : une recette qui va rafraîchir vos entrées estivales.
-
20mn
-
15mn
-
0h
Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique
