Brochette de gambas à la saveur d'Asie cuite au barbecue

Name: Brochette de gambas à la saveur d'Asie cuite au barbecue
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 18 pièce(s) Lentin(s) de chêne ou shiitake(s); 1 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 15 g Gingembre frais; 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 5 cl Sauce Chili aigre-douce; 3 cl Sauce Soja; 3 cl Huile d'olive

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(11 notes)

Champignons shiitake farcis de chair de gambas à la citronnelle, au gingembre et à la coriandre, le tout légèrement pimenté avec de la sauce Chili.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)

18 pièce(s)

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Gingembre frais

15 g

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Sauce Chili aigre-douce

5 cl

Sauce Soja

3 cl

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas et inciser le dos à l'aide d'un couteau pour enlever le boyau.
Ciseler finement la citronnelle. Éplucher le gingembre et les oignons nouveaux, puis les couper grossièrement. Laver et effeuiller la coriandre.

Dans le bol du robot-coupe, réduire la citronnelle, le gingembre, les oignons et la coriandre. Ajouter la chair des gambas et mixer de nouveau, puis assaisonner le tout de sauces Chili et soja.
Nettoyer les champignons, couper leur pied et les huiler à l'aide d'un pinceau. Les garnir ensuite d'une cuillerée de farce de gambas, puis piquer 3 champignons par brochette.

Disposer les champignons farcis de gambas sur la grille du barbecue, puis les couvrir d'un bol en inox retourné ou bien d'une feuille d'aluminium. Les cuire ensuite pendant 6 à 7 min.