En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gambas marinées à la moutarde ancienne et cuites au barbecue

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Moutarde à l'ancienne : 50 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Ouvrir les gambas par le dos et ôter le boyau noir (pour une meilleure cuisson, laisser la carapace : elle évite à la chair de se dessécher).
    Zester et presser le citron. Éplucher et ciseler l'ail et l'échalote (ne pas oublier de dégermer l'ail). Laver et ciseler les feuilles de basilic.

  • 2

    Mettre tous les ingrédients dans un sac congélation et le fermer soigneusement, puis le malaxer pour bien mélanger. Laisser ensuite les gambas mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 h.

  • 3

    Poser les gambas sur la grille de cuisson et les laisser cuire pendant 2 à 3 min de chaque côté.

Le + du Chef

«Les intestins des crustacés se trouvent côté dos : les ouvrir de ce côté permet d'y avoir accès plus facilement.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

De grosses gambas entières parfumées à la moutarde à l'ancienne, au citron, à l'ail, à l'échalote et au basilic, cuites rapidement au barbecue.

(27 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Facile
·