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Gambas marinées à la moutarde ancienne et cuites au barbecue
Image recette Gambas marinées à la moutarde ancienne et cuites au barbecue

Gambas marinées à la moutarde ancienne et cuites au barbecue

(42 notes)
De grosses gambas entières parfumées à la moutarde à l'ancienne, au citron, à l'ail, à l'échalote et au basilic, cuites rapidement au barbecue.
15min
10min
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Gambas surgelée(s)
24 pièce(s)

Moutarde à l'ancienne
50 g

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Echalote(s)
2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)

Basilic
0.5 botte(s)

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Ouvrir les gambas par le dos et ôter le boyau noir (pour une meilleure cuisson, laisser la carapace : elle évite à la chair de se dessécher).
Zester et presser le citron. Éplucher et ciseler l'ail et l'échalote (ne pas oublier de dégermer l'ail). Laver et ciseler les feuilles de basilic.

Mettre tous les ingrédients dans un sac congélation et le fermer soigneusement, puis le malaxer pour bien mélanger. Laisser ensuite les gambas mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 h.

Poser les gambas sur la grille de cuisson et les laisser cuire pendant 2 à 3 min de chaque côté.

Le + du Chef

«Les intestins des crustacés se trouvent côté dos : les ouvrir de ce côté permet d'y avoir accès plus facilement.»

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