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Recette de Rouleau de printemps crevette rose et légumes crus, vinaigrette à l'huile de colza

Ingrédients pour personnes

  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Crevette(s) cuite(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les rouleaux de printemps

    Laver et peler tous les légumes.
    Effeuiller le basilic, la menthe et la laitue, puis les ciseler très finement.
    A l'aide d'une mandoline, couper tous les légumes en julienne, puis les mélanger délicatement avec toutes les herbes.

    Décortiquer les crevettes roses et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
    Disposer une feuille de riz dans un récipient avec de l'eau tiède afin de la faire ramollir, puis l'égoutter et la mettre sur un torchon pour la sécher.
    Garnir le bas de la feuille d'une demi-crevette et d'un peu de mélange de légumes, puis rabattre le côté gauche et le côté droit. Rouler ensuite en serrant bien pour former un cigare.
    Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

  • 2Pour la vinaigrette

    Peler le gingembre et le tailler en brunoise très fine.
    Peler l'ail et le hacher très finement.

    Dans un récipient, rassembler l'ail, le gingembre et la sauce soja. Incorporer ensuite progressivement l'huile de colza.
    Réserver au frais.

Le + du Chef

«A partir du moment où vous passez un rouleau à la friteuse, il prend alors l'appellation de nem. Complétez cette recette avec d'autres légumes, de la viande (porc, poulet...) ou des crustacés (langoustines...).»

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Légumes, herbes en julienne et crevettes roses dans une galette de riz roulée, le tout servi avec une vinaigrette à l'huile de colza.

(3 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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