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Recette de Lasagne à la bolognaise

Recette de Lasagne à la bolognaise
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Un grand classique italien : gratin à base de feuilles de pâte, garni de viande de boeuf cuisinée et de sauce béchamel, le tout cuit au four puis gratiné.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de lasagne : 12 pièce(s)
  • Boeuf haché : 800 g
  • Purée de tomate fraîche : 250 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Vin rouge : 10 cl
  • Pour la sauce
  • Lait entier : 1 l
  • Beurre doux : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Eau : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés. Les laisser cuire pendant 5 min dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec un verre de vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert sur un feu doux pendant 15 minutes.

  • 2. POUR LA BÉCHAMEL

    Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 min, sans coloration et tout en mélangeant. Incorporer le lait au fur et à mesure à l'aide d'un fouet, puis porter à ébullition et cuire 2 min. Saler et poivrer et ajouter 1/2 litre d'eau chaude.

  • 3. POUR LE MONTAGE DE LA LASAGNE ET SA CUISSON AU FOUR

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un plat à lasagne, verser une louche de béchamel et 1/2 louche d'eau, puis superposer des couches de lasagne préalablement trempées dans de l'eau froide, de sauce bolognaise et de béchamel. Terminer avec une couche de lasagne, couvrir de béchamel et de parmesan râpé. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 20 min. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagne griller pendant 5 min.

    Laisser reposer 5 min puis servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer les lasagne en ajoutant à la préparation à base de boeuf des herbes fraîches telles que de la sauge, du basilic...»

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