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L'atelier des Chefs

Recette de Lasagne à la bolognaise

Un grand classique italien : gratin à base de feuilles de pâte, garni de viande de boeuf cuisinée et de sauce béchamel, le tout cuit au four puis gratiné.

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Note des internautes  (157 vote(s)) :
157 vote(s)
  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  10mn
  • Difficulté Facile

Les ingrédients (pour personnes)

Panier Mon marché
  • Eau : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl

Descriptif de la recette

  • 1Pour la garniture

    Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés. Les laisser cuire pendant 5 min dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec un verre de vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert sur un feu doux pendant 15 minutes.
  • 2Pour la béchamel

    Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 min, sans coloration et tout en mélangeant. Incorporer le lait au fur et à mesure à l'aide d'un fouet, puis porter à ébullition et cuire 2 min. Saler et poivrer et ajouter 1/2 litre d'eau chaude.
  • 3Pour le montage de la lasagne et sa cuisson au four

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un plat à lasagne, verser une louche de béchamel et 1/2 louche d'eau, puis superposer des couches de lasagne préalablement trempées dans de l'eau froide, de sauce bolognaise et de béchamel. Terminer avec une couche de lasagne, couvrir de béchamel et de parmesan râpé. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 20 min. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagne griller pendant 5 min.

    Laisser reposer 5 min puis servir.

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Le + du chef

« Vous pouvez parfumer les lasagne en ajoutant à la préparation à base de boeuf des herbes fraîches telles que de la sauge, du basilic... »


Posez une question au Chef

  • Question de ORIANE : faut tremper la bolo et la bechamel emsemble ou pas merci !
  • Question de ORIANE : il ne faut pas mettre la plaque apres le bolognaise et la bechamel
  • Question de BER : Est ce possible de changer de de fromage ? du comté par exemple ?
  • Question de ESSITA : A quoi consiste la coloration de la viande hachée?
  • Question de ESSITA : a quoi consiste la coloration de la viande hachée?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ESSITA : Bonjour Essita, la coloration est la caramélisation des sucs de cuisson, la partie brune qui reste attachée dans le fond de la poêle qui grâce au vin blanc le liquide permet de décoller les sucs pour donner du goût à votre plat.
    Bonne cuisine.
  • Question de VAN NIEUWKERKE : La recettes de lasagne rien a dire mes par contre la bechamel avec de la farine de blé ses ses pas bon du tous prochain fois sa sera de la farine normal voila
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à VAN NIEUWKERKE : Bonjour, la farine dite "normale" est de la farine de blé. Bonne cuisine !
  • Question de EMILIE : Super recette merci, très bonne idée pour l'eau chaude dans la béchamel et le début de cuisson sous alu, on a ajouté du thym et laurier dans la garniture pour lui donner plus de gout, délicieux, parfaitement fondantes!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMILIE : Bonjour Emilie,
    Merci pour votre commentaire et vos suggestions pour améliorer la recette !
  • Question de Nelly : Question de Nelly : Bonjour monsieur le chef,
    Pourquoi cuire au depart avec du papier aluminium. J'ai fait la recette en ajoutant l'eau à la bechamel et sans papier aluminium et j'ai doublé le temps de cuisson 40 min (ans aluminium) c était très bon. Mais votre conseil doit avoir une raison que j'ignore encore ... Merci d'avance
    d'autres recettes de votre atelier font cuire la garniture avec la viande 1h. Qu'en pensez vous? Quel indicateur permet de stopper la cuisson.
    Merci à vous pour vos bonnes recettes que je mets souvent en pratique
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Nelly : Bonjour Nelly,
    Le papier aluminium permet simplement de ne pas trop laisser le parmesan et la béchamel griller et brunir sur le dessus pendant la cuisson.

    Bonne cuisine !
  • Question de SYLVESTRIA : Bonjour Monsieur le chef que signifie la béchamel
  • Question de SYLVESTRIA : Bonjour Monsieur le chef j'aimerai vous demander ce que signifie la béchamel