Burger espagnol au chorizo et piquillos
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(51 notes)
Un hamburger aux saveurs ibériques agrémenté de chorizo et de piquillos, servi avec un mesclun assaisonné d'une vinaigrette au Xérès et au piment d'Espelette.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)
Steak(s) haché(s) de 150 g
6 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Piquillos
12 pièce(s)
Tranche(s) de Chorizo
12 pièce(s)
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Pour la sauce
Sainte Maure Frais
1 pièce(s)
Crème liquide entière
5 cl
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Sucrine(s)
2 pièce(s)
Pour la garniture
Mesclun de salade
250 g
Vinaigre de Xérès
1 cl
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le burger
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Éplucher le poivron et récupérer les faces rouges, puis les tailler en petits dés ainsi que les piquillos. Mélanger le tout avec le boeuf haché, saler et poivrer.
Répartir les steaks dans 6 cercles et les colorer vivement dans une poêle avec de l'huile d'olive. Enfourner ensuite pendant 5 à 10 min (selon la cuisson souhaitée).
Passer également les pains à burger au four pendant 5 min pour les toaster légèrement.
Dans la même poêle que celle des steaks, griller les tranches de chorizo puis réserver.
Battre les oeufs en omelette et les saler.
Dans une poêle bien chaude, réaliser ensuite de fines omelettes (comme des crêpes), puis les plier en 2 ou en 4.
Préparer la sauce : laver la sucrine, la tailler en 2 et réaliser une chiffonnade, puis la mélanger avec les autres ingrédients.
Pour monter le burger : mettre le steak sur la base du burger, ajouter l'omelette, puis les tranches de chorizo et terminer par la sauce et le chapeau du burger.
Éplucher le poivron et récupérer les faces rouges, puis les tailler en petits dés ainsi que les piquillos. Mélanger le tout avec le boeuf haché, saler et poivrer.
Répartir les steaks dans 6 cercles et les colorer vivement dans une poêle avec de l'huile d'olive. Enfourner ensuite pendant 5 à 10 min (selon la cuisson souhaitée).
Passer également les pains à burger au four pendant 5 min pour les toaster légèrement.
Dans la même poêle que celle des steaks, griller les tranches de chorizo puis réserver.
Battre les oeufs en omelette et les saler.
Dans une poêle bien chaude, réaliser ensuite de fines omelettes (comme des crêpes), puis les plier en 2 ou en 4.
Préparer la sauce : laver la sucrine, la tailler en 2 et réaliser une chiffonnade, puis la mélanger avec les autres ingrédients.
Pour monter le burger : mettre le steak sur la base du burger, ajouter l'omelette, puis les tranches de chorizo et terminer par la sauce et le chapeau du burger.
2. Pour la garniture
Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre le sel, le vinaigre, le piment d'Espelette et l'huile d'olive.
Laver et essorer la salade, puis l'assaisonner avec cette vinaigrette.
Laver et essorer la salade, puis l'assaisonner avec cette vinaigrette.
Le + du Chef
«Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez aussi ajouter une tranche de Manchego sur le chapeau du burger au moment de le passer au four.»
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