Recette de Crème d'amande

Un classique de la pâtisserie, idéale comme base pour réaliser des tartes aux fruits ou une galette frangipane.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 25 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le beurre en dés.
    Disposer le beurre mou (mais pas liquide) dans un saladier, ajouter le sucre puis fouetter ce mélange jusqu'à obtenir une masse légèrement mousseuse et blanche.
    Ajouter l'oeuf, mélanger puis la poudre d'amande, mélanger puis ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Le + du Chef

«La farine est facultative, elle apporte un peu plus de tenue dans certaines préparation. Pour obtenir une frangipane, réaliser un mélange de 2/3 de crème d'amande et de 1/3 de crème pâtissière. »

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