Recette de Glace à la rose

Glace réalisée au bain-marie sur la base d'une crème anglaise parfumée à l'eau de rose, puis turbinée à l'aide d'une sorbetière.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Lait entier : 50 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Eau de rose : 10 cl
  • Colorant poudre rouge : 1 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Dans un cul-de-poule, réunir le lait, les jaunes d'oeufs, une pointe de colorant et le sucre, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C.
    Ajouter ensuite l'eau de rose, puis laisser maturer pendant 24 h.

  • ETAPE 2

    Turbiner, puis réserver au congélateur.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'eau de rose par du sirop ou aromatiser votre lait avec des pétales de rose que vous laisserez infuser au préalable.»

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