Recette de Glace à la rose
Glace réalisée au bain-marie sur la base d'une crème anglaise parfumée à l'eau de rose, puis turbinée à l'aide d'une sorbetière.
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10mn
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15mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Lait entier : 50 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Sucre en poudre : 60 g
- Eau de rose : 10 cl
- Colorant poudre rouge : 1 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Dans un cul-de-poule, réunir le lait, les jaunes d'oeufs, une pointe de colorant et le sucre, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C.
Ajouter ensuite l'eau de rose, puis laisser maturer pendant 24 h. -
ETAPE 2
Turbiner, puis réserver au congélateur.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer l'eau de rose par du sirop ou aromatiser votre lait avec des pétales de rose que vous laisserez infuser au préalable.»
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