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Recette de Glace aux calissons

Ingrédients pour personnes

  • Sirop de melon : 3 cl
  • Eau de fleur d'oranger : 1.5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un cul-de-poule, réunir le lait, les oeufs, le sucre, le lait en poudre et la pâte de calissons, puis placer le récipient au bain-marie. Porter le mélange à 84 °C, puis le refroidir à 4 °C.
    Ajouter ensuite le sirop de melon et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Laisser ensuite maturer pendant 24 h.

  • 2

    Turbiner, puis réserver au congélateur.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir cette glace en accompagnement d'une coupe de fruits ou d'un dessert. Vous pouvez aussi remplacer le sirop de melon par de la pulpe de melon (doublez alors la quantité).»

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Glace réalisée au bain-marie sur la base d'une crème anglaise aromatisée à la pâte de calissons, avec une pointe de sirop de melon et d'eau de fleur d'oranger. Sa réalisation nécessite l'usage d'une sorbetière.

(4 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen
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