Burger de poulet à l'indienne, salade d'herbes à la menthe
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(26 notes)
Un hamburger aux saveurs indiennes avec un suprême de volaille haché assaisonné de curry et de tandoori, rafraîchi avec une salade d'herbes et servi avec une salade de concombre à la menthe.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)
Filet(s) de poulet (150 g)
4 pièce(s)
Curry doux
5 g
Tandoori massala
5 g
Gingembre frais
10 g
Piment(s) oiseau
1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)
Basilic thaï
0.3 botte(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Huile d'olive
2 cl
Ciboulette
0.3 botte(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Pour la sauce
Mascarpone
120 g
Crème liquide entière
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Tandoori massala
5 g
Pour la garniture
Concombre(s)
3 pièce(s)
Yaourt(s) nature(s)
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le burger
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Laver et effeuiller toutes les herbes, puis les ciseler grossièrement. Garder la moitié de la coriandre et réserver.
Éplucher le gingembre et le râper finement. Retirer les graines du piment oiseau et le tailler en petits dés très fins. Mélanger le tout avec la coriandre à part.
Éplucher l'oignon rouge et tailler 12 rondelles assez fines.
Couper en cubes les filets de poulet, puis passer le tout au hachoir et ajouter le mélange coriandre/piment/gingembre ainsi que le tandoori et le curry. Saler, puis répartir la farce dans 6 cercles.
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive et colorer fortement chaque steak de volaille. Les réserver sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min.
Préparer la sauce : mélanger ensemble les ingrédients de la sauce afin d'obtenir une crème assez épaisse.
Toaster les chapeaux de pains à hamburger en les passant 5 min au four.
Pour le montage : mettre les steaks de volaille sur les bases des pains à burger, ajouter les oignons, la sauce et les herbes, puis refermer avec le chapeau et presser légèrement.
Laver et effeuiller toutes les herbes, puis les ciseler grossièrement. Garder la moitié de la coriandre et réserver.
Éplucher le gingembre et le râper finement. Retirer les graines du piment oiseau et le tailler en petits dés très fins. Mélanger le tout avec la coriandre à part.
Éplucher l'oignon rouge et tailler 12 rondelles assez fines.
Couper en cubes les filets de poulet, puis passer le tout au hachoir et ajouter le mélange coriandre/piment/gingembre ainsi que le tandoori et le curry. Saler, puis répartir la farce dans 6 cercles.
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive et colorer fortement chaque steak de volaille. Les réserver sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min.
Préparer la sauce : mélanger ensemble les ingrédients de la sauce afin d'obtenir une crème assez épaisse.
Toaster les chapeaux de pains à hamburger en les passant 5 min au four.
Pour le montage : mettre les steaks de volaille sur les bases des pains à burger, ajouter les oignons, la sauce et les herbes, puis refermer avec le chapeau et presser légèrement.
2. Pour la garniture
Laver les concombres, les couper en 4 et les épépiner, puis les tailler en tranches de 0,5 cm. Presser le citron, arroser les concombres de jus puis ajouter le sel.
Laver et effeuiller la menthe, puis la ciseler finement.
Mélanger le tout avec le yaourt, l'ajouter au concombre et poivrer.
Laver et effeuiller la menthe, puis la ciseler finement.
Mélanger le tout avec le yaourt, l'ajouter au concombre et poivrer.
Le + du Chef
«Dans la salade d'herbes, vous pouvez aussi ajouter de la cébette, une sorte d'oignon nouveau très fin.»
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