Recette de Sauce barbecue Chili miso, gingembre et sésame

Base de pâte miso agrémentée de pâte de curry rouge, de gingembre et de sésame, à servir avec des grillades.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Miso : 60 g
  • Pâte de curry rouge : 5 g
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Gingembre frais : 15 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher le gingembre, l'ail et les oignons nouveaux. Dégermer l'ail, puis le hacher ainsi que le gingembre. Ciseler le blanc des oignons nouveaux et émincer la cive (partie verte).

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, faire chauffer doucement l'huile de sésame avec le gingembre, l'ail et le blanc des oignons afin qu'ils dégagent leurs saveurs. Ajouter le sucre, la pâte de curry, la sauce soja, les graines de sésame et la pâte miso. Bien mélanger le tout pour lier la sauce. Ajouter la cive au dernier moment.

  • ETAPE 3

    Servir cette sauce "hot miso" chaude ou froide pour accompagner vos viandes ou vos poissons grillés.

Le + du Chef

«Il existe plusieurs couleurs de pâte miso mais en général la blanche est plus douce et plus sucrée.»

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