Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Les bases de la cuisine
>
Sauce barbecue Chili miso, gingembre et sésame
Image recette Sauce barbecue Chili miso, gingembre et sésame

Sauce barbecue Chili miso, gingembre et sésame

(6 notes)
Base de pâte miso agrémentée de pâte de curry rouge, de gingembre et de sésame, à servir avec des grillades.
15min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Huile de sésame
5 cl

Miso
60 g

Pâte de curry rouge
5 g

Sauce Soja
3 cl

Sucre en poudre
15 g

Gingembre frais
15 g

Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)

Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)

Graines de sésame blanches
10 g


Descriptif de la recette

Éplucher le gingembre, l'ail et les oignons nouveaux. Dégermer l'ail, puis le hacher ainsi que le gingembre. Ciseler le blanc des oignons nouveaux et émincer la cive (partie verte).

Dans une poêle, faire chauffer doucement l'huile de sésame avec le gingembre, l'ail et le blanc des oignons afin qu'ils dégagent leurs saveurs. Ajouter le sucre, la pâte de curry, la sauce soja, les graines de sésame et la pâte miso. Bien mélanger le tout pour lier la sauce. Ajouter la cive au dernier moment.

Servir cette sauce "hot miso" chaude ou froide pour accompagner vos viandes ou vos poissons grillés.

Le + du Chef

«Il existe plusieurs couleurs de pâte miso mais en général la blanche est plus douce et plus sucrée.»

Les techniques associées

Comment ecraser de l'ail

Comment ecraser de l'ail

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau