Nouilles et petits légumes à la japonaise, boeuf aux graines de sésame
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(2 notes)
Un plat asiatique épicé mélangeant du boeuf au sésame et de petits légumes fondants.
30min
12min
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Ingrédients pour
6 pers.
Viande de boeuf parée
400 g
Nouille(s) japonaise
200 g
Courgette(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
0.5 botte(s)
Carotte(s)
1 pièce(s)
Petit(s) pois frais écossé(s)
100 g
Pois gourmand(s)
100 g
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Sauce Soja
10 cl
Sauce Chili aigre-douce
5 cl
Huile d'arachide
8 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Graines de sésame blanches
20 g
Descriptif de la recette
Laver les légumes.
Éplucher la carotte et le poivron, puis émincer le tout ainsi que la courgette. Tailler les pois gourmands en julienne. Émincer intégralement les oignons nouveaux.
Tailler la viande en lamelles.
Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis blanchir les nouilles pendant 2 à 3 min dans l'eau bouillante. Refroidir puis réserver.
Dans une poêle ou un wok, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et colorer la viande sans sel. La débarrasser ensuite sur une plaque, puis ajouter les graines de sésame.
Dans la même poêle, faire suer les oignons et la cive (partie verte de l'oignon), puis les carottes, les petits pois, les pois gourmands et les poivrons pendant 3 à 4 min. Saler. Déglacer avec de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis couvrir pendant 5 min.
Ôter ensuite le couvercle, ajouter les courgettes et cuire durant 3 min. Verser la sauce soja et la sauce Chili, puis remettre la viande. Finir la cuisson pendant 3 min. Assaisonner en poivre du moulin.
Mélanger avec les nouilles, puis dresser en assiettes creuses.
Éplucher la carotte et le poivron, puis émincer le tout ainsi que la courgette. Tailler les pois gourmands en julienne. Émincer intégralement les oignons nouveaux.
Tailler la viande en lamelles.
Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis blanchir les nouilles pendant 2 à 3 min dans l'eau bouillante. Refroidir puis réserver.
Dans une poêle ou un wok, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et colorer la viande sans sel. La débarrasser ensuite sur une plaque, puis ajouter les graines de sésame.
Dans la même poêle, faire suer les oignons et la cive (partie verte de l'oignon), puis les carottes, les petits pois, les pois gourmands et les poivrons pendant 3 à 4 min. Saler. Déglacer avec de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis couvrir pendant 5 min.
Ôter ensuite le couvercle, ajouter les courgettes et cuire durant 3 min. Verser la sauce soja et la sauce Chili, puis remettre la viande. Finir la cuisson pendant 3 min. Assaisonner en poivre du moulin.
Mélanger avec les nouilles, puis dresser en assiettes creuses.
Le + du Chef
«Veillez à ne pas trop cuire les nouilles afin qu'elles ne collent pas. Rafraîchissez-les bien après cuisson.
Hors saison, utilisez des petits pois surgelés.»
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