Recette de Nouilles et petits légumes à la japonaise, boeuf aux graines de sésame

Un plat asiatique épicé mélangeant du boeuf au sésame et de petits légumes fondants.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Viande de boeuf parée : 400 g
  • Nouille(s) japonaise : 200 g
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 0.5 botte(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Petit(s) pois frais écossé(s) : 100 g
  • Pois gourmand(s) : 100 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Sauce Chili aigre-douce : 5 cl
  • Huile d'arachide : 8 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Graines de sésame blanches : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les légumes.
    Éplucher la carotte et le poivron, puis émincer le tout ainsi que la courgette. Tailler les pois gourmands en julienne. Émincer intégralement les oignons nouveaux.

  • ETAPE 2

    Tailler la viande en lamelles.

  • ETAPE 3

    Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis blanchir les nouilles pendant 2 à 3 min dans l'eau bouillante. Refroidir puis réserver.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle ou un wok, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et colorer la viande sans sel. La débarrasser ensuite sur une plaque, puis ajouter les graines de sésame.
    Dans la même poêle, faire suer les oignons et la cive (partie verte de l'oignon), puis les carottes, les petits pois, les pois gourmands et les poivrons pendant 3 à 4 min. Saler. Déglacer avec de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis couvrir pendant 5 min.
    Ôter ensuite le couvercle, ajouter les courgettes et cuire durant 3 min. Verser la sauce soja et la sauce Chili, puis remettre la viande. Finir la cuisson pendant 3 min. Assaisonner en poivre du moulin.

  • ETAPE 5

    Mélanger avec les nouilles, puis dresser en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas trop cuire les nouilles afin qu'elles ne collent pas. Rafraîchissez-les bien après cuisson. Hors saison, utilisez des petits pois surgelés.»

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