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Recette de Korma indien de gambas aux arachides, épices douces

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la marinade Korma

    Peler l'oignon, l'ail et le gingembre, puis les couper grossièrement et les disposer dans un robot ménager. Ajouter les cacahuètes, le cumin, la coriandre, le piment et le curcuma, puis mixer le tout afin d'obtenir une pâte. Terminer par le fromage blanc.

    Décortiquer les gambas et retirer le boyau. Verser la marinade sur les gambas et réserver.

  • 2Pour le reste de la recette

    Retirer les gambas de la sauce.
    Peler l'oignon et le ciseler finement.

    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter les épices et "torréfier" pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la marinade, porter à ébullition puis ajouter les gambas et le lait de coco.
    Cuire à couvert pendant quelques minutes en remuant de temps en temps (allonger la sauce avec de l'eau au besoin). Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et en poivre.

    Répartir la préparation en assiettes creuses et la saupoudrer d'amandes grillées.

Le + du Chef

«Remplacez les gambas par des morceaux de poisson ou de viande de votre choix.»

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