Recette de Confiture de cerises

Laver les cerises à l'eau froide et les équeuter. Les dénoyauter en les coupant en 2 ou à l'aide d'un dénoyauteur.

Verser 25 cl d'eau froide dans une cocotte et ajouter le sucre.
Faire chauffer tout en remuant en permanence jusqu'à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter ensuite les cerises et le jus de citron, puis porter de nouveau à ébullition. Cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment, en veillant à ce que les fruits restent constamment couverts de sirop et en écumant de temps en temps.

Stopper la cuisson dès que la préparation paraît plus épaisse, soit après 1/2 h de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson de la confiture, placer une petite assiette au réfrigérateur, puis verser une goutte de confiture dessus. Si celle-ci se fige et reste bombée, la confiture est prête.

Laisser refroidir avant de servir.